Schweizer Emmentaler
Kuhmilchkäse mit nachgewärmtem und gepresstem Teig.
Aus der Schweiz, Kanton Bern.
Reifezeit ca. 12 Monate.
Vollmundiger Geschmack. Von einer leichten Süßlichkeit begleitet.
Der Name leitet sich ab von dem ursprünglichen Herstellungsgebiet Emmental. Noch im 18. Jahrhundert verwandte man in der ganzen Schweiz das Hartkäsegrundrezept des Gruyère (Greyerzer). Lokale Unterschiede entstanden durch Größe und abweichende Behandlung bei der Reifung. Daher auch der irritierende Name Gruyère d'Emmental. Dieser Emmentaler weist eine Besonderheit auf. Er reift 11 Monate in einer Sandsteinhöhle. Das dortige Mikroklima verleiht dem Käse seinen außergewöhnlichen Geschmack und die Patina die den Käse umgibt. Geschmack: Vollmundig, von einer leichten Süßlichkeit begleitet
| Herkunft: | Schweiz |
|---|---|
| Lactosefrei: | Ja |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Reifezeit: | 12 Monate |
| Rohmilch: | Ja |
| Engergie in kJ | 1661 |
| Engergie in kcal | 400 |
| Fett (g) | 31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,38 |
| davon Zucker g) | 0 |
| Eiweiß (g) | 29 |
| Salz (g) | 1 |
| Allergene | keine |